I funghi ripieni sono un antipasto o un contorno delizioso e versatile. Puoi personalizzare il ripieno a tuo gusto, ma ecco una ricetta base che puoi adattare facilmente:
Ingredienti:
- 12 funghi champignon grandi (o funghi porcini per un sapore più intenso)
- 1 cipolla piccola
- 2 spicchi d'aglio
- 100 g di formaggio grattugiato (parmigiano, pecorino, o mozzarella)
- 50 g di pangrattato
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato (facoltativo, per guarnire)
Procedimento:
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Preparazione dei funghi:
- Pulisci i funghi con un panno umido e rimuovi i gambi. Tieni da parte i gambi per il ripieno.
- Se i funghi sono molto grandi, puoi rimuovere un po' della polpa interna per fare spazio al ripieno.
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Preparazione del ripieno:
- Tritura finemente i gambi dei funghi.
- In una padella, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e cuoci fino a che diventa trasparente.
- Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto.
- Aggiungi i gambi dei funghi tritati e cuoci fino a quando l’acqua rilasciata dai funghi è evaporata e il composto è ben cotto. Regola di sale e pepe.
- Togli la padella dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.
- Aggiungi il formaggio grattugiato e il pangrattato al composto di funghi. Mescola bene fino a ottenere un ripieno omogeneo.
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Riempimento dei funghi:
- Pre-riscalda il forno a 180°C (350°F).
- Disponi i cappelli dei funghi su una teglia rivestita di carta da forno.
- Riempili con il composto preparato, pressando leggermente per far aderire bene il ripieno.
- Se lo desideri, puoi spolverare ulteriormente con del pangrattato e un filo d’olio d’oliva sopra i funghi ripieni per una crosticina dorata.
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Cottura:
- Cuoci i funghi ripieni in forno per circa 20-25 minuti, o fino a quando i cappelli dei funghi sono teneri e il ripieno è dorato e croccante.
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Servire:
- Sforna i funghi ripieni e lasciali intiepidire leggermente. Se ti piace, puoi guarnirli con del prezzemolo fresco tritato.
Suggerimenti:
- Puoi arricchire il ripieno con ingredienti come pancetta tritata, noci, o un mix di erbe aromatiche come rosmarino e timo.
- Per una versione vegetariana, puoi omettere la pancetta e aggiungere spinaci cotti e ben strizzati o altre verdure.
Spero che questa ricetta ti piaccia! Se hai altre domande o hai bisogno di varianti, fammi sapere!
