Le pâté de poisson rouge à l'aneth est une tartinade élégante et parfumée, idéale pour les apéritifs ou les repas légers. Le poisson rouge, avec sa texture délicate, se marie parfaitement avec l'aneth, apportant une touche fraîche et herbacée. Voici une recette simple pour préparer ce pâté :
Ingrédients :
- 300 g de poisson rouge (ou tout autre poisson blanc à chair tendre comme le cabillaud ou le colin), cuit et émietté
- 100 g de fromage à la crème (type Philadelphia), à température ambiante
- 50 g de beurre, à température ambiante
- 1 échalote, finement hachée
- 1 cuillère à soupe d'aneth frais, haché (ou 1 cuillère à café d'aneth séché)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de câpres, égouttées et hachées (optionnel)
- 1 cuillère à soupe de moutarde douce (optionnel)
- Sel et poivre au goût
Instructions :
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Préparation du poisson :
- Si vous utilisez du poisson cru, faites-le cuire. Vous pouvez le pocher dans de l'eau légèrement salée ou le cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et tendre. Assurez-vous d'enlever toutes les arêtes et de le laisser refroidir avant de l'émietter.
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Préparation des ingrédients :
- Dans une poêle, faites chauffer un peu de beurre ou d'huile à feu moyen et faites revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide, environ 2 à 3 minutes. Laissez refroidir légèrement.
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Mélange :
- Dans un grand bol, combinez le fromage à la crème, le beurre à température ambiante, et l'aneth. Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
- Ajoutez le poisson émietté, les câpres (si utilisées), le jus de citron, et la moutarde (si vous en utilisez). Mélangez délicatement pour bien incorporer tous les ingrédients. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
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Refroidissement :
- Transférez le pâté dans un récipient hermétique ou des petits ramequins. Lissez la surface avec le dos d'une cuillère. Vous pouvez également garnir le pâté de quelques brins d'aneth supplémentaires pour une touche décorative.
- Couvrez et réfrigérez pendant au moins 2 heures pour permettre aux saveurs de se développer et à la texture de se raffermir.
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Service :
- Servez le pâté de poisson rouge à l'aneth bien frais avec des tranches de pain grillé, des crackers ou des crudités.
Astuces :
- Variations : Vous pouvez ajouter des zestes de citron ou un peu de raifort râpé pour une touche plus piquante. Pour plus de richesse, incorporez un peu de crème fraîche ou de yaourt grec.
- Conservation : Le pâté se conserve bien au réfrigérateur pendant environ une semaine. Assurez-vous de bien le couvrir pour éviter qu'il n’absorbe les odeurs des autres aliments.
Ce pâté de poisson rouge à l'aneth est parfait pour les repas légers ou les occasions spéciales, offrant une combinaison délicieuse de saveurs et une belle présentation. Bon appétit !
